تسخیر رستوران‌ها توسط رباتها
پرونده
تسخیر رستوران‌ها توسط رباتها
پربازدیدشدن تصاویری از اولین رستوران جهان که آشپزهایش انسان نیستند بهانه‌ای شد تا از معروف‌ترین رستوران‌های رباتیک در جهان بگوییم و این که دستپخت انسان‌ها بهتر است یا رباتها؟
مجید حسین زاده | روزنامه‌نگار - اولین رستوران جهان که آشپزهایش انسان نیستند و به‌طور انحصاری از آشپزهای رباتیک برای پخت غذا استفاده می‌کند، آماده راه‌اندازی شده است. طرفداران برگر در شهر پاسادنا در کالیفرنیا به زودی طعم آینده فست‌فودها را که توسط رباتها آماده می‌شود، خواهند چشید. نمونه آزمایشی یک ربات مجهز به هوش مصنوعی و قابلیت پخت‌وپز به نام «فلیپی(Flippy)» مراحل آزمایشی را می‌گذراند تا در این رستوران به عنوان سرآشپز مشغول کار شود. سازندگان فلیپی گفتند این اولین رستوران فعال در جهان خواهد بود که ثبت سفارش و همه فرایندهای پخت‌وپز در آن کاملا خودکار انجام می‌شود. علاوه بر «فلیپی» که مسئول سرخ کردن ناگت‌های مرغ و سیب‌زمینی‌هاست، یکی دیگر از رباتها به نام «برگربات(BurgerBot)» به کباب کردن برگرها می‌پردازد و یک سیستم پرداخت بیومتریک موسوم به «پاپ‌آی‌دی(PopID)»، سفارش‌های مشتریان را می‌پذیرد. اگرچه «فلیپی» اولین شغل خود را در سال ۲۰۱۷ در صنعت فست‌فود به دست آورد و پس از آموزش دیدن، در ۵۰ رستوران «کالیبرگر(CaliBurger)» فعالیت کرد، اما این اولین باری خواهد بود که این بازوی مکانیکی-ریلی کارهای متنوع‌تری را انجام خواهد داد و به عنوان سرآشپز مشغول به کار خواهد شد. انتظار می‌رفت که این رستوران در ماه جاری میلادی و در آخرین روزهای سال 2023 با حضور فلیپی افتتاح شود، اما یک سخنگوی شرکت گفت که رستوران واقع در پاسادنا در سال ۲۰۲۴ افتتاح خواهد شد. به طور کلی، رواج استفاده از هوش‌مصنوعی در رستوران‌های جهان رو به افزایش است. مشتریان نقاط مختلف دنیا هم استقبال زیادی از حضور رباتها در رستوران‌ها می‌کنند. وجود ماشینی هوشمند که حرف می‌زند، حرکت می‌کند و شما را به غذای موردعلاقه‌تان می‌رساند، جذاب است؛ این‌طور نیست؟ به بهانه پربازدیدشدن تصاویری از اولین رستوران جهان که آشپزهایش انسان نیستند، در پرونده امروز زندگی سلام با چند رستوران روباتیک دیگر و امکانات‌شان آشنا خواهید شد.
ربات‌های پیتزا پز در پیتزا فروشی
چه رستورانی؟ کاست‌کو پیتزا در آمریکا
دنیای رباتها روزبه‌روز پیشرفته‌تر می‌شود. کاست‌کو هم از توانایی‌های این ماشین‌های هوشمند برای راضی‌کردن مشتریان و ایجاد خلاقیت در فروش استفاده می‌کند. این رستوران آمریکایی است و به کمک رباتها توانسته نظر مشتریان زیادی را به خود جلب کند. در کاست‌کو، رباتها پیتزا درست می‌کنند. مشتریان هم می‌توانند تمام این فرایند متنوع و جالب را خودشان مشاهده کنند. ورود رباتها به دنیای آشپزی می‌تواند سرعت کار و البته سطح رعایت نظافت را تا حد زیادی ارتقا دهد.
رباتی برای آماده‌سازی نودل
چه رستورانی؟ جانگ‌سیک‌دانگ در کره‌جنوبی
شرکت ال‌جی نخستین ربات آشپز خود با نام LG CLOi Chefbot را به نمایش گذاشت. این ربات نودل را در یکی از رستوران‌های کره‌جنوبی به نام جانگ‌سیک‌دانگ، طبخ و سرو می‌کند. مشتریان ظرف خود را با عناصر انتخابی به ربات می‌دهند. سپس این ربات سرآشپز مواد اولیه همچون سبزیجات را می جوشاند و به همراه نودل پخته درون ظرف می ریزد و به مشتری تحویل می‌دهد. این ربات که در یکی از رستوران‌های کره جنوبی پرطرفدار هم شده، می‌تواند انواع نودل را بدون دخالت انسان آماده کند.
بفرمایید سالاد، صبحانه و میان‌وعده
چه رستورانی؟ سنترال گریل در آلمان
ربات Sally محصول یک شرکت آلمانی است. ربات ذکر شده در حقیقت برای تهیه غذای فوری و تازه طراحی شده است و تا تهیه ۲۲ نسخه غذایی را پشتیبانی می‌کند. افزون بر این امکان درخواست تعدادی غذای شخصی‌سازی شده مطابق میل مشتری هم وجود دارد. وظیفه اصلی ربات «سالی» این است که افزون‌بر سالاد می‌تواند صبحانه و میان وعده هم ارائه دهد. نمایشگر بزرگ و رابط کاربری مناسب از امتیازهای این ربات است. مواد اولیه غذا در دمای ۳۸ درجه نگهداری می‌شود و «سالی»برای حفظ کیفیت غذا به سرآشپز مناسب‌ترین زمان برای تعویض مواد اولیه را یادآوری می‌کند. گفته می‌شود اکنون بیش از ۷۰ رستوران در جهان از این ربات استفاده می‌کنند. این ربات دارای ظرفیت فوق‌العاده‌ای برای خدمات غذایی است؛ به ویژه در مکان‌های کوچک یا در محل کار برای کارمندان.
پخت همبرگرهای 6 به‌جای 18 دلاری
چه رستورانی؟ فرانتسین در سوئد
در یکی از رستوران‌های سوئد از رباتی استفاده می‌شود که همبرگر را با ادویه طبخ و ساندویچ را با انواع سس‌ها و پیاز و گوجه آماده می‌کند. این رستوران با کمک این ربات در حالی که قیمت ساندویچ‌های همبرگر در سوئد بین 12 تا 18 دلار است، همبرگرهای ۶ دلاری به مشتریان فروخت. این کاهش هزینه ناشی از کاهش فضا و نیروی کار است. ایده اصلی پخت همبرگری است که بدون جویدن زیاد در دهان آب شود. مواد اولیه طبخ بسیار تازه هستند و مواد از پیش آماده استفاده نمی‌شود. برای توسعه این ربات ۶ سال زمان صرف شده است. نهایتا این ربات در سال ۲۰۱۸ به عموم معرفی و در رستوران به کار گرفته شد.
رساندن غذا با ربات به دست مشتری
چه رستورانی؟ دومینوز در آمریکا
دومینوز از معروف‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای آمریکایی فروش فست‌فود و پیتزاست . این رستوران آمریکایی شعبه‌های مختلفی در جهان دارد. در بخشی از این رستوران که زمان زیادی هم از افتتاح آن نگذشته، فرایندهای مختلف ثبت سفارش تا دریافت آن در دومینوز با هوش‌مصنوعی پیش می‌روند. حتی رباتها درخواست غذای آنلاین شما را به ثبت می‌رسانند. زمان تحویل سفارش از دومینوز جذاب‌ترین مرحله خرید از این برند است. ماشینی خودکار و بی‌راننده که درواقع رباتی هوشمند است، پیتزا یا غذاهای دیگر سفارشی مشتریان را درِ منزل به دست‌شان می‌رساند. در خور ذکر است که آشپزهای این رستوران، انسان هستند.
ربات‌های گارسون تمام عیار
چه رستورانی؟چیلیز در ایتالیا
ورود به رستورانی که ماشین‌های رباتیک کوچک در آن درحال خدمات‌دهی به مشتریان هستند، ایده جالبی است که در چیلیز اجرایی می‌شود. این رستوران ایتالیایی از رباتها برای خوشامدگویی به مشتریان هم استفاده می‌کند. ربات‌های این رستوران سفارش‌ها را سر میزها می‌برند و علاوه‌برآن، ظرف‌های کثیف را راهی آشپزخانه می‌کنند. درصورت لزوم و درخواست مشتریان، سرود تولدت مبارک هم از سوی ربات‌های چیلیز پخش و خوانده می‌شود.
کمک به سرآشپز برای آماده‌سازی غذاها
چه رستورانی؟ وایت کسِل در آمریکا
در وایت کسل هم رباتها برای خدمات‌رسانی به مشتریان حاضر هستند. در این رستوران، ربات به کمک سرآشپز می‌آید و وظایف مختلفی ازجمله خردکردن مواد و آماده‌سازی غذاهایی مانند برگرها را بر عهده می‌گیرد. با وجود ربات‌هایی که می‌توانند نقش دستیاری فرز و چابک را ایفا کنند، انسان‌ها در آشپزخانه رستوران‌ها حضور مؤثرتری پیدا می‌کنند. درواقع، مدیریت امور و کارهایی بر عهده انسان‌ها گذاشته می‌شود که از عهده رباتها خارج است.
پاسخ‌گویی به سوالات و ارائه منوی اختصاصی
چه رستورانی؟ ال‌پولو لوکو در مکزیک
رستوران ال‌پولو لوکو گام را فراتر از رستوران‌های رباتیک دیگر گذاشته است و علاوه بر این که از رباتها در فرایندهایی مانند پاسخ‌گویی به مشتریان استفاده می‌کند، از آن‌ها در فرایندهای دیگر هم کمک می‌گیرد. با وجود ربات‌های پرنده، ارسال سفارش غذا به در منزل مشتریان بسیار جذاب‌تر و اتوماتیک‌تر از هر زمان دیگری شده است. پهپادهای ال‌پولو لوکو پرواز می‌کنند و بسته غذا را به دست مشتریان می‌رسانند. درباره پاسخ‌گویی به مشتریان، جالب است که بدانید ربات‌های این شرکت می‌توانند با دریافت اطلاعاتی از مشتری درباره ذائقه، وزن، علایق غذایی و ...، منوی پیشنهادی هم به آن‌ها به صورت اختصاصی بدهند که اتفاق هیجان‌انگیزی به حساب می‌آید.
بزرگ‌ترین رستوران رباتی جهان
چه رستورانی؟ کونشان در چین
رستورانی در چین که هم اکنون به عنوان بزرگ ترین رستوران رباتی شناخته می‌شود، توسط تعداد اندکی خدمه انسانی و 15 ربات اداره می‌شود! ربات‌های این رستوران برای پخت غذا، گرفتن سفارش، سرو غذا و خوشامدگویی به مشتریان در هنگام ورود طراحی و برنامه‌ریزی شده‌اند. هنگام ورود به این رستوران منحصر به فرد با خوشامدگویی به سبک رباتی مواجه خواهید شد و سپس می‌توانید روی نمایشگر لمسی ربات دیگر غذای مد نظر خود را سفارش دهید. پس از پخت غذا توسط ربات آشپز، ربات پیشخدمت غذا را سر میز می آورد و پس از برداشتن ظرف های غذا به طور محترمانه از مشتری‌ها تقاضا می کند سر وی را لمس کنند تا به کار خود ادامه دهد!
دستپخت انسان بهتر است یا ربات؟
انتشار تصاویری از اولین رستوران جهان که آشپزهایش انسان نیستند و به‌طور انحصاری از آشپزهای رباتیک برای پخت غذا استفاده می‌کند، این سوال را در ذهن مخاطبان ایجاد خواهد کرد که دستپخت انسان بهتر است یا ربات؟ همچنین واکنش‌های زیادی را از سمت فعالان هوش مصنوعی، کارشناسان اقتصادی و ... برانگیخته است. در ادامه، مروری بر این اظهارنظرها خواهیم داشت.
گامی مهم برای خودکارسازی همه آشپزخانه‌های جهان
ربات فلیپی مجهز به هوش مصنوعی و قابلیت پخت‌وپز قرار است در این رستوران به عنوان سرآشپز مشغول کار شود. هلدینگ «کالی گروپ» که مالک شرکت «میسو رباتیکس» و سازنده فلیپی است، گفته امیدوار است این نمونه جدید با ارائه دادن تورهای آموزشی و نمایشگاه‌های رباتیک، الهام‌بخش نسل بعدی کارآفرینان هوش‌مصنوعی و خودکارسازی همه آشپزخانه‌های جهان باشد. کالی گروپ خاطرنشان کرده که می‌خواهد مدارس محلی و گروه‌های آموزشی را تشویق کند تا برای بازدید از رستورانی که به زودی افتتاح می‌شود، تماس بگیرند.
خطر جایگزین‌شدن رباتها به‌جای انسان‌ها در فست‌فودی‌ها
اگرچه رستوران‌های بسیاری به ادغام هوش‌مصنوعی در فعالیت‌های خود پرداخته‌اند، اما منتقدان نسبت به نیروی انسانی و مشکلات اقتصادی ابراز نگرانی کرده‌اند. «راب کارپنتر» بنیان گذار شرکت «ولیینت ای‌آی» در مصاحبه اخیر خود با «فاکس نیوز» گفت که احتمالا میلیون‌ها شغل طی 5 تا ۱۰ سال آینده از بین می‌روند، زیرا رباتها و کیوسک‌های رایانه‌ای جایگزین بیشتر پست‌های شغلی در فست‌فودها می‌شوند. این کارآفرین هوش مصنوعی ادامه داده که ما شاهد جهش هوش مصنوعی از پردازش و تولید در پشت صحنه به سمت مشاغلی هستیم که به طور سنتی فقط برای انسان هستند. این قطعا یک نقطه عطف برای هوش مصنوعی است. مدیران ارشد فناوری، پژوهشگران و دانشگاهیان از جمله «سم آلتمن» مدیر عامل OpenAI هم سال گذشته را با بحث‌های شدید درباره هوش مصنوعی گذراندند و نگرانی را درباره خطر انقراض انسان به دست هوش مصنوعی افزایش دادند. بیش از ۳۵۰ امضاکننده در نامه‌ای که توسط «مرکز ایمنی هوش مصنوعی» منتشر شد، نوشتند: «کاهش خطر انقراض ناشی از هوش مصنوعی باید یک اولویت جهانی در کنار سایر خطرات اجتماعی مانند همه‌گیری‌ها و جنگ هسته‌ای باشد.» این افراد علاوه بر آلتمن، شامل مدیران اجرایی شرکت‌های هوش مصنوعی «دیپ‌مایند» و «آنتروپیک» و مدیرانی از «مایکروسافت» و «گوگل» بودند.
خوش‌بینی‌ها به بهتر بودن دستپخت رباتها
اعضای کالی گروپ نسبت به وعده‌های غذایی و توانایی آشپزهای رباتیک خود که از هوش مصنوعی بهره می‌برند، بسیار خوش‌بین هستند و مدعی شدند که دستپخت آن‌ها بسیار خوشمزه تر از بهترین سرآشپزهای جهان خواهد بود. آن‌ها درباره دلایل این ادعا به این نکته اشاره کردند که رعایت دقیق دستورالعمل پخت مواد غذایی و میزان موارد مورد نیاز، چیزی است که گاهی در آن خطای انسانی رخ می‌دهد، اما رباتها هیچ اشتباهی نمی‌کنند. دقت زیاد آن‌ها در رعایت میزان و چگونگی پخت غذاها باعث می‌شود تا دستپخت‌شان خوشمزه‌تر و غذاهای‌شان مورد استقبال مشتری‌ها قرار بگیرد. «جان میلر» مدیر عامل پاپ‌آی‌دی و یکی از اعضای هیئت مدیره میسو رباتیکس گفته: «ادغام کردن این فناوری‌های گوناگون برای ایجاد مستقل‌ترین رستوران در جهان، اوج سال‌ها پژوهش، توسعه و سرمایه‌گذاری در خانواده شرکت‌های متحول‌کننده است. سفارش گرفتن و پخت‌وپز با کمک هوش مصنوعی و علم رباتیک، زنجیره‌های اصلی تغذیه در جهان را قادر می‌سازد تا کیفیت، ثبات و سرعت را به‌طور قابل توجهی بهبود بخشند».
منابع این پرونده: همشهری‌آنلاین، دیجیاتو، عصرایران، ایسنا و ...
به نام آن که به من آموخت عشق را تا دوست روز بهم گفت :